Para que no se pierda el arte!
Perú es país conocido por sus comida! Tan rica y deliciosa (cuanta razón
tenia Ivan Thays) y quizás no tan saludable. Mi país tiene la suerte de tener
microclimas lo que le permite acunar muchas variedades de plantas y son sus
frutos los que engalanan nuestras comidas. Lo curioso es que las nuevas
generaciones de mujeres saben cocinar cada vez menos, ya hay mujeres delivery!
Que cocinan solo digitando en el teléfono lo que quieren y claro este arte
empieza a recaer en las manos masculinas! Así que sin más preámbulos mi receta
para el Lunes!
Papa a la Huancaína
Ingredientes
1kg de Papa Blanca (puedes usar cualquier tipo de papa, en Perú hay tantas que hay para todos
los gustos, si no estás en Perú alguna debes de tener! Que todas las papas
provienen de Perú! Que lo sepas!)
250gr de Queso serrano (de preferencia salado, así que si eres hipertenso te jodes! Jajajaja vas
a comer rico así que no fastidies)
01 Ají amarillo (que yo no sé porque le dicen amarillo! Yo lo veo anaranjado, su nombre
científico es Capsicum baccatum quizás en tu país tiene otro nombre,
así que pongo foto)
100gr de Galleta de Soda
o 100gr de corteza de pan (si tienes tiempo para
cortar la corteza bien por ti! Pero es más práctico usar la galleta! Pero no
cualquier galleta! Nada de ponerse imaginativos y vanguardistas y usar oreos,
galletas de animalitos o cosas así! Galleta de soda y punto!)
Aceitunas, hojas de
Lechuga y leche evaporada al gusto (lava bien las
hojas de lechuga y asegúrate de no servir una hoja con vida interior)
Preparación
Pues es sencillo, por eso me atrevo a hacer el tutorial, que yo no sé cocinar
muchos platos pero los pocos que se! Me salen buenazos!
Las papas las hierves! Y las pelas cuando están aun calientes, que si
esperas a que se enfríen es más difícil pelarlas.
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| Variedades de papas peruanas!! |
En la licuadora agregas el queso serrano y las galletas en trozos, junto
con la leche, el ají amarillo si no deseas que la crema pique mucho, puedes
dejarla reposar unos minutos en agua hirviendo, pero si quieres que pique todos
tus esfínteres, agrega unas cuantas semillas y nervaduras a la licuadora. Dejas
que la licuadora haga su trabajo pero debes tomar en cuenta que el resultado
debe ser una crema! Y si está muy suelta solo basta agregar un poco de queso o
galleta, hasta que tenga la consistencia adecuada!
Se decora el plato con lechugas y aceitunas y si eres muy vanguardista con
huevos sancochados en laminas, también usarla para acompañar a los tallarines
rojos! Que se acompañan muy bien!
Bueno, esta receta ha pasado de generación en generación, desde los tiempos
de la conquista hasta nuestros días! (de la conquista de mi bisabuela a mi
bisabuelo! Que según me dicen sabia cocinar muy bien!!)
En una próxima entrega prometo contar todos los secretos para hacer un cebiche de cojinova muerto a cachetadas! que asi es mas rico!
